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功效說明：

皮蛋腸又叫松花蛋腸，是漢族人民發(fā)明的由雞鴨蛋變?yōu)槠さ暗囊环N食品，具有清熱去火、去肺熱、去大腸火的作用，能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。

具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

保存方法：

3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處。

食用禁忌：         

食用皮蛋應配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。